Nguồn hoa quyết định màu, vị và hương của mật. Đặc điểm riêng của mật thu tại Cần Thơ và cách nói với khách sao cho đúng và dễ hiểu.
Nuôi ong dú tại Cần Thơ: trung tâm đồng bằng sông Cửu Long, kênh rạch dày, độ ẩm rất cao, vườn cây ăn trái quanh năm có hoa. Thách thức: ẩm mốc thùng, kiến và mối, mùa nước tháng 9–11.